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辣条线下加盟店 运城手工辣条加盟

来源:洛宁县城区张秀娥辣条加工门市发布时间:2020/2/14 4:05:39
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辣条是怎么保软的?为什么手工辣条保软不好解决? 我们通常意义上的辣条,是指以手工辣条为代表的甜味辣条。该口味系列产品的保软目前已经基本解决,说基本解决,是指还有一部分的厂家还没有做到180天的保软。

去年我们接到某中型辣条厂家寻求帮助辣条保软的。他们的产品只能保软90天,就开始变硬,还不到保质期,就要中途下架,这样的产品是赚不到钱。在180天的保质期内,能基本保持适口的软硬度,在甜味辣条系列里不是难事。

我现在要说的是辣条它的发干发硬是伴随着它的出世就一直存在,如影随形。同样是膨化面制品的辣条,为什么咸味辣条保软就困难重重?这里,要先看看甜味辣条的保软是怎么解决的。其实,在甜味辣条的初始,它也是易发硬,保软期远达不到现在通常标注的180天,记得2005年前后,从河南发到北京副食批发市场的辣条,往往还没出手就发硬了,这说明,当时的甜味辣条保软期不足30天。

那怎么办呢?添加大量的甜味剂去覆盖。于是,这就是市场上流通的辣条几乎都是甜味的原因。而,咸味辣条,就是我们通常称之为手工辣条,因为突出的是咸味,不能再用甜味去遮盖咸味,这就限制了盐的添加。因此,咸味的辣条保软就困难了。



辣条是一种男女老少都非常喜欢吃的零食,但是大街上售卖的辣条总会让人担心,制作过程中的安全与卫生情况,所以在家制作手工辣条成为了不少人的选择。手工辣条虽然没有外面的辣条好吃,但是吃起来会让人更加放心。同时有部分人在制作手工辣条的过程中发现辣条硬硬的,应该如何将辣条保软呢,保软的必要性又有哪些呢?

没有辣条保软技术支持,除了能现做现卖一些,而且是越销越少。其他的所有销路都是不可能。比如进商超,发硬的大量的退货会逼你自动退出。有的辣条加工商,自以为是,号称拒绝添加,结果呢,或苟延残喘,或关门大吉。

有相当多的辣条老板,注明让客户收到快递的辣条后,上锅蒸一下再吃,说蒸蒸能变软。我觉得这是自信的表现,他主观地认为,他的辣条如疗伤的妙药,别人是不吃是会丧命的。现在的年轻人,吃个方便面还懒得去煮,会为吃个辣条,买锅去蒸吗?所以说,缺少辣条保软技术支持的辣条生产者是很难挣到钱的。



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